TEMA: Brodet (brudet)

Evo otvaram temu koja će svim ribarima izazvati lagano kruljenje u želucu. Ovo je moje najdraže jelo (samo kad ga ja spremam). Ne kažem da netko nezna pripremit ovo jelo, ali meni je moj način najbolji.Ne volim kad brodet bude ukusan i sve bude ok, ali da nema kruha za močak, ostaneš gladan. Za mene nije pravi brodet ako uz močak nemaš pravi komad ribe za pojest. Ja u brodet stavlljam samo valike komade (po mogućnosti filetirane). Glave, repovi, kosti i sitna riba (kanjci, pjerke, škrpuni itd) ulovljena na kalamoču ljeti na kupanju, idu u drugu teću u kojoj se sve to raskuha i procijedi. Inače, postupak je standardan osim što ribu pobrašnim kukuruznim a ne pšeničnim brašnom.Znači, na maslinovom ulju zapržim kapulu, kad je gotovo dodam česan i petrusin, samo promiješam i stavim pobrašnjenu ribu i kratko je poprigam s obje strane. Zatim ulijem pripremljeni temeljac i bijelo vino. To se kuha 15-tak minuta, dodam toć od pomadora, papar, malo vegete i kuha se još 5 minuta. po želji se može dodati ljute paprike ili feferon. Ako je brodet rijedak, minut prije dizanja s vatre, dodati prezla da se zgusne. Reći će netko da je lako pripremit brodet kad imaš ribe, i slažem se s tim. Da idem kupovat ribu, ne bi ga nikad pojeo ovakvog. Pošto ga pripremam od svog ulova, bude za par puta godišnje.

rekli bi stari, ko ima para i mu*a maslom maže.... dobar ti je ovaki brodet, garant!!!

Uh odlično zvuči. Ne volim ni ja sitnu ribu u brodetu, samo kosti i prebirem satima po tome, bezveze. Imaš stila moram priznat.

dundo napisao:
dobra!

Ha, ha, ha, bravo Posejdon79. Ipak, ne ide sva riba što je ulovim na brodet. Nešto se baci i na gradele, a svi volimo i lešadu. Vjeruj dosta moje ribe pojedu i prijatelji i svojta (velika većina ribe su cipoli i to sve komadi od pola kila pa naviše). Tko me zna, zna i da je ovo što pišem istina. Ribu nikad nisam kupio, osim kad se uželimo sarđela (pola za pojest a pola za ješke).

Odličan recept dundo Sviđa mi se kuharska samouvjerenost, to je pozitivna odlika svakog pravog chefa

Nadam se da ćeš ga brzo spremati i poslikati (i pozvati) pa da objavimo u našoj rubrici Fokus koja je zamišljena kao FOKUS

moj savjet je obavezno ubaciti jednog-dva kosmeja (žbirca) u brudet, prilično pridonese okusu. prije bacanja u teću ga malo razbiti da bolje pusti šug.

Zbilja? Kosmej?

Nisam znao. Zvuči kao super ideja

Aaa ma kosmec je zakon .Ja san ko mali naviko u pokojnog dide uvijek u brodetu kosmec, sa ka radimo ako nema kosmeca ma nije mi to to, moze bi ribe neznan koje al uvijek ko da fali nesto.Bas on da brodetu jednu posebnu nijansu ukusa-mirisa, a mozda bi valjalo u nedostatku kosmeca ubaci jeda-dva skampa, valjalo bi provat

Nije isto iako sam vazda za kojega škampa

Ljudi moji, znači ja idem pravit brodet, i prije toga moram sjest u auto, napravit 10-tak km do Cavtata ili Molunta da uhvatim kojega raka, jer ako nema rakova nevalja brodet??? I kome je kosmeć uvijek na dohvat ruke, i to živ? Ne kažem da rak u brodetu ne valja, ali ne bi ga samo zato išo hvatat sve da mi more upire u vrata od kuće.

Hahah, nebi ga ti iso lovit a ni ja al eto ko zivi uz more i na moru je po cijele dane uvijek ce ga ulovit da zacini brudet.Al ja eto nazalost nisan od dide naucio lovit rakove, vjerovatno i vecina nas i tako eto u danasnjoj uzurbanosti nestaje dio tradicije dalmatinske kuhinje

Haha Ma nije da ne valja brodet nego mu kosmeč da nešto posebno

Ovaj vikend cu pitat babu kako ga radi a znate kako to rade zene koji su cili zivot na moru, znan da u brudet stavlja: skrpuna,glamboca,pirku kanjca i ugora ugl. Brudet je bolji sta je vise ribe u njemu a da znate kako ga napravi stvarno fantazija, nisam rekao da drugi ne znaju pravit ima i drugih mestara u kuzini koji se stvarno puno razume, ali odkad sam bija dite navika san se na njen brudet i samo njega priznajen

fisherman napisao:
Tako treba. Bravo! Ajde nek baba da recept pa ćemo ga objaviti

zeusfaber napisao:
ma nek snimi babu pa na jubito s njom